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Biertest - Ganter Weizen Hefehell

Brauerei:

Brauerei Ganter GmbH & Co. KG / Freiburg

Herkunft:

Deutschland

Getestet am:

13.08.2026

Testobjekt:

0,5l-Longneck-Flasche

Biersorte:

Helles Hefeweizen

Alkoholgehalt:

5,20%vol.

Zutaten:

Wasser, Weizenmalz, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe

Farbe:

trübes Goldgelb

Schaumkrone:

relativ viel

Geruch:

würzig, leicht rauchig

Geschmack:

weich, nach Banane, mild, leicht süßlich, subtil rauchig, leicht würzig, langer Abgang

Sonstiges:

2010er-, 2017er- und 2024er-Testbier: Das Bier hatte 5,4vol.% Alkohol!

Fazit:

Bewertung 30.05.2010: "Aus klarem Schwarzwaldwasser und feinsten Rohstoffen" wird das "Ganter Badisch Weizen Hefehell" mit seinen 5,4%vol. hergestellt. Ja, so lob ich mir die Produktbeschreibung auf dem Rückenetikett. Auch soll es "badische Kraft" verleihen. Na, darauf bin ich gespannt... Nun denn, wollen wir anfangen... Nach dem Einschenken kann man einen leicht rauchigen Geruch wahrnehmen. Das lässt hellhörig werden. Bamberg liegt doch ziemlich weit weg von hier. Auch die Weizenmalznoten sind in der Nase auszumachen. Der erste Schluck kann diese Aromen nur noch bedingt bestätigen. Das Weizenmalz ist ganz klar dominierend, geräuchertes Malz kann ich nicht feststellen. Ein leckerer Antrunk, nur fällt ziemlich schnell die fehlende Süße auf. Der Weizen lässt grüßen. Angenehm hefig ist dieses badische Bier, doch ist es mir zum Teil zu kantig, zu wenig süffig. Durch die Menge an Kohlensäure wirkt es schön spritzig, was an heißen Sommertagen natürlich besonders gut kommt. Erst nach ein paar Schlücken kann man süffigere Nuancen ausmachen. Der lange Abgang geht in Ordnung, ansonsten ist das Freiburger Weizenbier nicht so dolle. Optisch macht es eine Menge her (und damit meine ich das Bier im Glas als auch das Etikett), doch geschmacklich ist es meiner Meinung nach zu Weizenmalzlastig. Und darunter leidet die Süffigkeit. Wer also ein fan von trockeneren Weißbieren ist, sollte hier zuschlagen, alle anderen werden Alternativen finden. Schlecht schmeckt es nicht. 7 von 10 Punkten.

Bewertung 29.10.2017: Das vorletzte Testbier hier am Freiburger Münster in dem Ganter Brauereiausschank steht vor uns. Das "Ganter Badisch Weizen Hefehell" habe ich 2010 schon einmal getestet, heute nun aus der Heimatstadt des Bieres und das vom Fass. Der Geruch erinnert an Bananen und Nelken, was wirklich lecker ist. Auch der Geschmack ist gut. Schön spritzig ist das Bier, eine dominant würzige Banane kommt durch. Die Süße ist durchschnittlich dosiert. Dann kommt die Nelke durch, die Banane bleibt aber weiterhin schmeckbar. Parallel schmeckt es würzig, eine leichte Säure kommt durch. Ab der Mitte wird dieses Bier dann leicht kernig, getreidige Aromen kommen dazu. Der lange Abgang gefällt, wobei er relativ unspektakulär ist. Insgesamt ein sehr gutes Bier, was aber dann doch nicht weltbewegend ist... 8 von 10 Punkten.

Bewertung 15.07.2024: Ein neues Etikett (sehr gelungen, wie ich finde) und eine neue Rezeptur ohne Hopfenextrakt, dazu gibt es noch einen neuen Namen. Das alles ist beim heutigen Testbier, dem "Ganter Weizen Hefehell" passiert. Unverändert ist der Alkoholgehalt, dieser beträgt weiterhin 5,4vol.%. Bei den jetzigen 28°C ist das bestimmt die richtige Erfrischung. Optisch ist es richtig gut anzuschauen: Goldgelb und hefetrüb ist es, der Schaum steht üppig und cremig darüber. Dieser hält dann auch mal richtig lang. Subtil rauchig riecht es, der Antrunk ist sehr spritzig. Eine feine Säure kommt durch, auch ist viel Weizenmalz zu schmecken. Und für ein Weizenbier finde ich es ziemlich würzig. Nach hinten raus ist es sogar leicht trocken. Beim nächsten Schluck ist etwas Banane auszumachen, die Süße hält sich zurück. Die Betonung liegt hier auf dem Weizen. Subtil kommt auch Nelke durch. Sehr lang ist der Abgang, der Hopfen dominiert. Das Bier ist aber sehr lecker. Hier wird von allem etwas geboten. Vor allem Hopfen. Sehr gut! 8 von 10 Punkten.

Bewertung 13.08.2026: Gerade zwei Jahre her ist der letzte Test des "Ganter Weizen Hefehell" und normalerweise ist es noch nicht soweit, dieses Bier erneut zu testen. Außer, die Rezeptur ändert sich. Und das passierte bei diesem Obergärigen. Statt 5,4% Alkohol sind es nun nur noch 5,2vol.%. Dann wollen wir mal. Eine tolle Figur macht das Bier so eingeschenkt im Glas, eine schöne Hefetrübung ist vorhanden und der Schaum steht ziemlich üppig und fest darüber. Ziemlich rauchige Noten sind vorhanden, auch beim ersten Schluck kommen diese leicht durch. Die Kohlensäure ist nicht übertrieben üppig, dafür hat es eine deutliche Banane. Etwas Nelke ist ebenso zu schmecken. Dabei ist das Bier weich und süffig. Ein neuer Schluck und die Nelke wird etwas intensiver, der Hopfen sorgt für eine leichte Würzigkeit. Süffig und rund klingt es lang aus. Ein voluminöses und sehr bekömmliches Weizenbier wird geboten. Gerade das Weizenmalz und die Banane dominieren das Geschehen. Alles in allem sehr lecker! 8 von 10 Punkten.

Bewertung:

Bewertung: 8 / 10 Punkten

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THORsten
2023-05-06

Trüb orange mit schneeweißer Schaumkrone zeigt sich das Ganter Weizen Hefehell im Glas. Gebinde ist eine braune 0,5l Flasche mit typischen Ganter-Etikett in orange-weiß. 5,4% Alkohol. Der Geruch ist leicht bananig. Antrunk: spritzig, malzig, vollmundig. Mittelteil: etwas getreidig, fruchtig bananig und ein Nelke. Abgang: lang , vollmundig und hefig. Süffiges, leckeres Weizen. 7 Kronkorken.