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Biertest - Himburgs Braukunstkeller Herr Axolotl

Brauerei:

Himburgs Braukunstkeller GmbH / München

Herkunft:

Deutschland

Getestet am:

24.08.2018

Testobjekt:

0,3l vom Fass

Biersorte:

Sauerbier

Alkoholgehalt:

3,80%vol.

Zutaten:

Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe

Farbe:

trübes rot

Schaumkrone:

durchschnittlich

Geruch:

sauer

Geschmack:

sehr sauer, trocken, fruchtig, langer Abgang

Sonstiges:

Fazit:

Das letzte Testbier hier am Stand der Holy Craft Beer Bar auf dem Düsseldorfer Gourmet Festival steht mit dem "Braukunstkeller Herr Axolotl" vor uns. Dieses Bier hatte ich vor zwei Jahren schon mal vor mir stehen. Da war es aber ein Kollaborationsbräu zwischen der polnischen AleBrowar und den Jungs der deutschen Brauerei Braukunstkeller. Es war damals in der Flasche abgefüllt und hatte deutlich mehr Alkohol. Die jetzige Version stammt aus dem Fass und es hat "nur" 3,8%vol. Alkohol. Auf jeden Fall sieht das Bier gut aus. Es ist rot und trüb. Zudem kommt eine saurer Geruch durch. Der Antrunk ist sehr sauer und das Bier ist staubtrocken. Ab der Mitte lugen Himbeeren durch, man fühlt sich an diese legendäre Ahoj-Brause erinnert. Das Bier ist spritzig, die Säure dominiert hier komplett. Das alles bei einem langen Abgang. Im letzten Drittel wird das Bier ruhiger, eine leichte Malzigkeit kommt durch. Alles in allem ist das "Braukunstkeller Herr Axolotl" ein leckeres Sauerbier. Nur dass es eine Spur zu sauer ist. Ab der Mitte passiert dann nicht mehr viel... Unterm Strich: Gut!