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Biertest - Ayinger Winter Bock

Brauerei:

Brauerei Aying Franz Inselkammer KG / Aying

Herkunft:

Deutschland

Getestet am:

27.03.2025

Testobjekt:

0,5l-Euro-Flasche

Biersorte:

Doppelbock

Alkoholgehalt:

6,70%vol.

Zutaten:

Wasser, Gerstenmalz, Hopfen

Farbe:

fast schwarz

Schaumkrone:

relativ viel

Geruch:

nach Röst- und Karamellmalz

Geschmack:

spritzig, süß, sehr malzig, nach Karamell- und Röstmalz, leicht nach Schokolade, sehr langer Abgang

Sonstiges:

Fazit:

Bewertung 27.01.2013: In den letzten Wochen hatte der Winter uns voll im Griff. Nun, zwei Wochen vor Karneval, wird es milder, wobei wir immer noch nicht vom Frühling reden können. Umso besser passt das Testbier des Tages, das 'Ayinger Winter Bock'. Ein Doppelbock mit einem Alkoholgehalt von 6,7%vol. und einer Stammwürze von 18,5%. Dunkelrot, ja, fast schon schwarz ist es, der Schaum ist üppig und bräunlich, der Geruch kann ein feines Röstmalz-Aroma hervorbringen. Geschmacklich ist es interessant und voluminös. Der Antrunk hat einen leicht trockenen Beginn, der Hopfen sorgt für eine gute Bittere, die im vorderen Drittel zusammen mit der Süße des Malzes ein perfektes Ensemble darstellt. Viel Karamell und viele Röstnoten sorgen für einen richtig runden und spannenden Geschmack. Dieser Doppelbock ist nicht so süß wie viele andere Vertreter. Und das ist auch gut so. Nach einiger Zeit schmecke ich etwas Schwarzbrot und Zartbitterschokolade. Schön ist auch die Kohlensäure, die für eine Menge Leben im Bier sorgt. Die Mitte wird leicht bitter, der Abgang ist ellenlang. Noch nach Minuten hat man einen intensiven Geschmack vom 'Ayinger Winter Bock' auf der Zunge. Lecker ist es, und auch anders. Und zwar besser. 8 von 10 Punkten.

Bewertung 27.03.2025: Endlich ist der Winter rum... Mittlerweile haben wir es schon bis zu 20°C und so langsam wird es draußen grüner. "Schön" für alle, die unter Heuschnupfen leiden :-). Ich verabschiede mich von der kalten Jahreszeit mit dem "Ayinger Winter Bock", das unverändert einen Alkoholgehalt von 6,7vol.% hat und nun ohne Hopfenextrakt gebraut wird. Im Glas ist es dunkelrot und fast schon schwarz, der Schaum darüber gibt alles und lässt so eine üppige Gardine erscheinen. Das alles bei einem satten Karamell- und Röstmalzgeruch. Das fängt doch schon mal prima an. Auch der erste Schluck kann was: Spritzig und süß schmeckt das Bier zu Beginn, ganz leicht kommen auch dezent verbrannte Aromen durch. Das passt aber prima. Es verfügt über ein stattliches Volumen, der Alkohol ist hier prima eingearbeitet. Ich nehme einen neuen Schluck zu mir und süßlich ist es, dieses Mal kommt eine feine Fruchtnote durch, ich kann Rosinen schmecken. Das Bier ist dazu relativ komplex, denn im weiteren Verlauf ist da auch etwas Zartbitterschokolade. Und eine angedeutete Kaffeearomatik ist ebenfalls mit von der Partie. Würzig würde ich das Bier nicht unbedingt nennen wollen, es hat eine leichte Hopfennote. Aber alles ist sehr gut aufeinander abgestimmt. Und deshalb gebe ich heute auch tolle neun Punkte! Ein wirklich schöner, dunkler Bock. Aber nun kann es wirklich mit dem Wetter aufwärts gehen. 9 von 10 Punkten.

Bewertung:

Bewertung: 9 / 10 Punkten

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THORsten
2022-02-21

Draußen ist es nass, kalt und ungemütlich da muss was kräftigtigeres ins Glas. Gut das ich das Ayinger Winter-Bock noch im Bierschrank gefunden habe. Im Glas sieht es fantastisch aus, rabenschwarz mit dunkelweißer Schaumkrone. Es riecht malzig süß. Der Antrunk schmeckt kräftig malzig mit einem Hauch nach Rumtopf. Im 2. Drittel kommen Röstmalzaromen, Bitterschokolade mit einer minimalen Karamellsüße. Der Abgang ist lang und der Hopfen erstaunlicher Weise doch sehr präsent. Ein ungewöhnlicher Winter-Bockb der nicht übermäßig süß ist, aber den Bauch wärmt. 8 Kronkorken von mir, optimal für die dunkle, kalte Jahreszeit.